מחפשים עוגה שתחזיר אתכם לילדות? עוגת ריבת חלב שתגרום לכם לחייך?
המתכון הזה נולד מתוך געגוע לטעמים של פעם, בשילוב עם טוויסט מודרני שמקל על ההכנה. דמיינו את עצמכם ביום שישי אחר הצהריים, ניחוח של ריבת חלב ממלא את הבית, והמשפחה מתאספת סביב השולחן. העוגה הזו היא בדיוק מה שצריך כדי ליצור רגעים קסומים כאלה.
עוגת ריבת חלב ממכרת – מתכון שלא תמצאו בשום מקום אחר
מה גורם למתכון הזה לעבוד
הקסם של המתכון הזה טמון בשילוב בין מרכיבים פשוטים וטכניקה ייחודית. השימוש בשמנת חמוצה בבצק מוסיף לו לחות ועדינות, בעוד ששכבת ריבת החלב העבה מעניקה טעם עשיר וממכר. הציפוי הפריך של שקדים טחונים מוסיף מרקם מפתיע ומשלים את הטעמים בצורה מושלמת. מעבר לכך, המתכון קל להכנה ואינו דורש מיומנויות מיוחדות באפייה, כך שכל אחד יכול להכין עוגה מושלמת.
מצרכים:
- לבצק:
- 200 גרם קמח לבן (ניתן להחליף בקמח כוסמין לקבלת מרקם מעט שונה)
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 50 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה גדולה
- 100 גרם שמנת חמוצה (אפשר להשתמש בשמנת צמחית לגרסה פרווה)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- למילוי:
- 400 גרם ריבת חלב איכותית (ניתן להכין לבד או לרכוש)
- לציפוי:
- 50 גרם שקדים טחונים
- 2 כפות סוכר חום
- 1 כף חמאה מומסת
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערת מעבד מזון, ערבבו קמח, חמאה ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת פירורית.
- הוסיפו ביצה, שמנת חמוצה, תמצית וניל ומלח. ערבבו רק עד שהבצק מתאחד. הימנעו מערבוב יתר.
- שטחו את הבצק על נייר אפייה, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר לחצי שעה.
- הרכבת העוגה:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 26 ס"מ והניחו בתבנית פאי משומנת.
- אפו את הבצק בתנור כ-10 דקות, עד שהוא מתחיל להזהיב.
- הוציאו מהתנור וצננו מעט.
- מרחו את ריבת החלב באופן אחיד על הבצק האפוי.
- הכנת הציפוי:
- בקערה קטנה, ערבבו שקדים טחונים, סוכר חום וחמאה מומסת.
- פזרו את הציפוי באופן אחיד מעל ריבת החלב.
- אפייה:
- החזירו את העוגה לתנור ואפו כ-20-25 דקות, עד שהציפוי מזהיב.
- הוציאו מהתנור וצננו לחלוטין לפני ההגשה.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן אפייה: כ-35 דקות
- מספר מנות: 8-10
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: לא מתאים לטבעונים (אלא אם משתמשים בתחליפים טבעוניים), מכיל גלוטן.
- ערך תזונתי (משוער למנה): כ-400 קלוריות, 20 גרם שומן, 5 גרם חלבון, 50 גרם פחמימות
הניחוח המתוק של זיכרונות ילדות
העוגה הזו מזכירה לי את ימי שישי בבית של סבתא. היא תמיד הייתה מכינה עוגת ריבת חלב, אבל עם טוויסט קצת שונה – היא הייתה מוסיפה לבצק קליפת לימון מגורדת, שהייתה מעניקה לעוגה ניחוח רענן וטעם עדין. המתכון הזה הוא מחווה לאותם רגעים קסומים, ניסיון לשחזר את הטעם של הבית ואת החום של המשפחה. אני מקווה שהעוגה הזו תעורר גם בכם זיכרונות נעימים ותמלא את הבית בריח מתוק של אהבה.